Passoires/Strainers

Les strainers, aussi appelés passoires à cocktail, sont des outils essentiels en mixologie pour filtrer les glaçons et les résidus lors du service. Utilisés quotidiennement dans les bars à cocktails, ils permettent d’obtenir une boisson propre et maîtrisée après le shake ou le stir, directement dans le verre de service.

Dans notre collection de strainers professionnels, vous trouverez différents modèles adaptés aux techniques de préparation utilisées en bar. Chaque type de strainer répond à un usage précis selon les cocktails réalisés et le matériel utilisé, notamment avec les shakers ou les verres à mélange.

Strainer CALABRESE - Inox - 20,5cm - Urban Bar - AODB - Aux origines du barUrban Bar
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Urban Bar

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Disponible en précommande
Strainer hawthorne CLASSICO - 22.5cm - Urban Bar - AODB - Aux origines du barUrban Bar
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Urban Bar

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Strainer ANTIQUE STYLE - Gold - Cocktail Kingdom - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Strainer hawthorne LINDLEY - PICK™ - Plaqué argent - Cocktail Kingdom - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Cocktail Kingdom

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Strainer 2 branches KORIKO - Gold - Cocktail Kingdom - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Strainer 4 branches BUSWELL® - Gold - Cocktail Kingdom - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Strainer classique KORIKO® - Gold - Cocktail Kingdom - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Strainer ANTIQUE STYLE - Cuivre - Cocktail Kingdom - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Strainer ANTIQUE STYLE - Black Mat - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Strainer KORIKO® - Cuivre - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Strainer CALABRESE - Cuivre - 20,5cm - AODB - Aux origines du barUrban Bar
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Strainer ANTIQUE STYLE Large - Inox - Cocktail Kingdom - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Strainer KORIKO® - 2 branches - Inox - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Strainer KORIKO® - Inox - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Passoire fine COCO™ - Inox plaqué Gold - Cocktail Kingdom - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Passoire fine COCO™ - Inox - AODB - Aux origines du barCocktail Kingdom
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Passoire fine BILOXI - 15cm - AODB - Aux origines du barUrban Bar
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Fine strainer GORKY - Inox - AODB - Aux origines du barNisbets
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Passoire/Strainer HAWTHORNE - AODB - Aux origines du barUrban Bar
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Passoire à Julep inox - AODB - Aux origines du barUrban Bar
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Passoire à Julep - Julep Strainer - Inox - AODB - Aux origines du barThe Bars
The Bars

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Passoire 4 branches - Hawthorne - AODB - Aux origines du barNisbets
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Passoire Scorpion en acier inoxydable – Beaumont™ - AODB - Aux origines du barNisbets
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Passoire à cocktail Skull en acier inoxydable – Beaumont™ - AODB - Aux origines du barNisbets
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Strainer à cocktail Skull cuivré – Beaumont™ - AODB - Aux origines du barNisbets
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Strainer hawthorne VENUS 1 - Inox - Lumian - AODB - Aux origines du barLumian
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Lumian

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Strainer hawthorne VENUS 2 - Inox - Lumian - AODB - Aux origines du barLumian
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Lumian

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Strainer ANTIQUE STYLE XS - Inox - Cocktail Kingdom
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Cocktail Kingdom

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Le choix d’un strainer de bar dépend principalement du type de cocktail préparé et du niveau de précision recherché. Dans les établissements spécialisés en mixologie, il est courant d’utiliser plusieurs types de passoires pour s’adapter aux différentes recettes. Par exemple, certains cocktails nécessitent une filtration fine pour éliminer les petits morceaux de glace ou de fruits, tandis que d’autres demandent simplement de retenir les glaçons lors du service.

Les différents types de strainers

Selon les techniques de préparation et le matériel utilisé, notre collection de strainers propose plusieurs formats :

Strainer Hawthorne : le modèle le plus courant en bar, équipé d’un ressort qui s’adapte parfaitement aux shakers pour filtrer les glaçons.

Strainer Julep : utilisé principalement avec un verre à mélange, idéal pour les cocktails préparés au stirring.

Passoire fine (fine strainer) : utilisée en complément pour une double filtration, permettant d’obtenir une texture plus lisse sans résidus.

Un outil indispensable pour une mixologie précise

Le strainer fait partie des outils indispensables derrière un bar. Il permet de contrôler la qualité du service en garantissant une filtration adaptée à chaque cocktail. Dans un environnement professionnel, son utilisation est systématique pour assurer une présentation propre et une expérience client cohérente.

Dans notre collection de strainers professionnels, vous trouverez des modèles adaptés aux bars, restaurants et passionnés de mixologie. Que vous prépariez des cocktails classiques ou des créations plus techniques, un bon strainer vous permettra d’améliorer la précision et la qualité de vos préparations.

Les questions fréquentes

Quelle est la différence entre un strainer Hawthorne et un strainer Julep ?

Le strainer Hawthorne est équipé d’un ressort et s’utilise principalement avec un shaker pour filtrer les glaçons après un cocktail au shaker. Le strainer Julep, quant à lui, est conçu pour être utilisé avec un verre à mélange et convient davantage aux cocktails réalisés au stirring comme les cocktails classiques à base de spiritueux.

À quoi sert une passoire fine en mixologie ?

La passoire fine, aussi appelée fine strainer, est utilisée pour réaliser une double filtration. Elle permet de retenir les petits morceaux de glace, de fruits ou d’herbes afin d’obtenir une texture plus lisse et un rendu plus propre dans le verre.

Quel strainer choisir pour un usage professionnel ?

Pour un usage en bar ou en restauration, le strainer Hawthorne est le modèle le plus polyvalent. Il peut être complété par une passoire fine pour plus de précision. Les modèles en acier inoxydable sont recommandés pour leur durabilité et leur facilité d’entretien.

Les strainers sont-ils compatibles avec tous les shakers ?

La plupart des strainers Hawthorne sont conçus pour s’adapter aux shakers standards utilisés en bar, notamment les Boston shakers. Il est toutefois recommandé de vérifier le diamètre et la forme pour assurer une bonne stabilité lors du service.