Bitters Bob's

Il a fallu cinq ans pour perfectionner la recréation de Bob de cette recette classique est le seul produit de sa gamme à utiliser une variété d'aromates, y compris la menthe poivrée vive, la cannelle douce et les épices chauffantes.

Les amers à la cardamome chauds, épicés et sucrés de Bob ont été créés pour refléter l'une des principales plantes contenues dans le gin.

Les graines de cardamome guatémaltèque utilisées par Bob fournissent la saveur robuste de cette teinture, animée par des notes d'agrumes et d'eucalyptus offrant un contrepoint doux/pointu.

Un profil aromatique complexe avec de puissants arômes de cacao, des notes de moka et de malt et une bouche de chocolat noir avec des notes d'espresso et une finale amère et amère.

Bien sûr, il n'y a jamais assez de façons d'apprécier le chocolat, mais Bob a initialement développé ses amers au chocolat pour soutenir le lancement du Signet Whisky "Velvet Explosion" de Glenmorangie. Le produit est ensuite devenu culte parmi les mixologues londoniens et une star du chocolat est née.

La coriandre est l'une des principales saveurs du London Dry Gin et Bob utilise à la fois les graines de coriandre noisette et l'herbe fraîche dans ses amers à la coriandre. Les graines ajoutent de la chaleur tandis que les feuilles donnent une touche d'agrumes piquante.

Bob a été mordu par le virus de l'amer lorsque le légendaire gérant du bar de l'hôtel Dorchester, Guiliano Morandin, a demandé à Bob, alors chef, de créer une gamme d'amers reflétant les plantes du gin.

Bob utilise un gingembre chinois séché intense pour créer Bob's Ginger Bitters - un liquide chauffant qui peut être ajouté aux aliments et aux boissons pour un coup de pied doux.

Reflétant le profil de saveur du London Dry Gin, ces amers poivrés ont une chaleur ardente de gingembre caramélisé qui résiste bien à la douceur des fruits.

Bob utilise des fruits italiens séchés pour un goût propre et croquant avec ce bord amer profond et distinctement pamplemousse pour créer cet élixir percutant.

Bob utilise des fleurs de lavande française séchées, évoquant doucement un jardin provençal, et les trempe dans de l'alcool pour créer cette teinture fantaisiste.

Bob savait que la fraîcheur florale de la lavande rehausserait les plantes aromatiques contenues dans le gin, mais il était ravi de constater que les notes d'agrumes et de romarin de Bobs Lavender Bitters fonctionnent parfaitement avec la tequila et la vodka.

Bob's Liquorice Bitters a été initialement créé pour Ago Perrone de l'hôtel Connaught pour être utilisé dans des cocktails utilisant le Galliano L'Autentico nouvellement reformulé.

La racine de réglisse séchée offre une douceur douce et boisée, créant ce liquide terreux qui ajoutera une note d'écorce et de fenouil à un cocktail.

Bob utilise des oranges douces d'Afrique du Sud avec de la peau de mandarine séchée pour un peu plus de complexité.

Difford's Guide est largement considéré comme l'autorité sur la culture mondiale des cocktails. M. Simon Difford du guide susmentionné a suggéré qu'un amer à l'orange douce-amère serait un ajout intéressant à la gamme.

Bob utilise des feuilles séchées de menthe poivrée polonaise et bulgare pour un bouquet de menthe poivrée éclatant et une saveur mentholée distinctive. Le liquide de menthe poivrée qui en résulte a un soupçon d'agrumes et une finale légèrement amère et boisée.

Bob a développé ses Peppermint Bitters à utiliser dans le cocktail Pomme Allure de Stefanio Cossio. Ce mélange fruité de Calvados, de crème de pêche et de liqueur de pomme a été agrémenté de Bob's Peppermint Bitters et a remporté la Coupe du monde de Calvados 2009.

Bob utilise des gousses de vanille de Tahiti pour créer une teinture aux notes subtiles de tabac et de cacao avec une finition crémeuse et caramel.

Compte tenu de la polyvalence et de la popularité de la vanille douce et parfumée, Bob a été surpris qu'un produit amer à la vanille n'existe pas déjà et a donc décidé d'en créer un, ce qui donnerait un liquide qui offre une saveur de vanille fumée inimitable.

Ces amers sont doux-amers plutôt que simplement amers. Ananas rôti riche avec de la menthe fraîche parfumée et une amertume complexe d'herbes et de racines.

"J'ai été frappé par le fait que certains cocktails classiques, en particulier le daiquiri et la margarita, manquent de la complexité supplémentaire que les amers pourraient ajouter." 

"J'ai été frappé par le fait que certains cocktails classiques, en particulier le daiquiri et la margarita, manquent de la complexité supplémentaire que les amers pourraient ajouter." 

Nous apprécions la persistance de Bob à trouver le bon équilibre entre la lavande et d'autres plantes pour rehausser et ajouter de la complexité à une margarita.